食材用料:
菠菜 1把
粉絲 1把
玫瑰腐乳 1塊
蝦皮 1小撮
薑 1小撮
香油
雞精
食譜做法:
1.1粉絲用涼水泡10分鐘。
2.2菠菜整棵洗凈,去掉紅色的根(如不怕麻煩,可以用小刀輕輕隻刮去根表麵的浮土和細須,因為這個紅根還是挺甜的)。
3.水燒開後,倒入菠菜焯半分鐘關火,用餘溫再焯半分鐘,快速撈出,用筷子撥散降溫(也可以隔冷水,我是不喜歡拿冷水直接沖的),以保持顏色碧綠。
4.把水重燒開,倒入泡發的粉絲焯1分鐘至透明,撈出撥散待涼。
5.所有調料攪拌均勻後,將菠菜、粉絲、蝦皮倒入,拌勻即可。
食譜小貼士:
1、涼拌菠菜最好買新上市的小棵品種。
2、可用花生碎代替蝦皮。
3、為了讓味道更柔和,可以加丁點兒的糖來調和一下。
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