食材用料:
苦瓜 兩根
豆豉醬 1大匙
鹽 1/2小匙
乾辣椒 一兩個
食譜做法:
1.苦瓜洗凈,剖開兩半,用勺子將瓢籽部分刮掉,如果怕苦就把白瓢部分刮乾凈些(不過苦瓜的有效成分不少都在這裡),切條,加1/2小匙鹽拌勻靜置十來分鐘,然後用水清洗一下瀝乾水分待用
2.鍋燒熱下少許油,下苦瓜條耐心中火煸炒至表麵微皺顏色金黃起了虎皮,接著下豆豉醬和乾辣椒爆香,因為每種豆豉醬的咸度不一樣,所以嘗味後再適當添加鹽,炒勻即可出鍋
食譜小貼士:
再說苦瓜去苦的方法,通常切好後加少許鹽醃一會再沖洗就能去除一部分苦味,如果還是怕苦,可以將這樣處理過的苦瓜放開水鍋中焯一下,又能去除一部分苦味
但是苦味沒了苦瓜的有效成分也沒的差不多了~
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