食材用料:
鯉魚 1條(約1000克)
西紅柿 2個(約350克)
鹽 1茶匙(5克)
糖 1茶匙(5克)
醋 1茶匙(5ml)
白酒 1湯匙(15ml)
生抽 1茶匙(5ml)
花椒粉 1茶匙(5克)
乾淀粉 2湯匙(30克)
色拉油 1湯匙(15ml)
雞精 1茶匙(5克)
薑絲
蒜片
食譜做法:
1.鯉魚洗凈後,從背後下刀剔下魚肉,去掉大刺,片成一厘米左右厚的片。(魚頭和其它部分可以燒湯)
2.魚片中加入鹽、醋、白酒、花椒粉、色拉油、乾淀粉,用手抓勻,醃十五分鐘
3.中火把魚片煎成金黃色後取出
4.西紅柿洗凈後劃十字刀,放進熱水中燙去表皮,切成大塊
5.鍋裡留少量的油,加入薑絲、蒜片爆香,加入西紅柿塊小火炒五分鐘,直到西紅柿出汁變軟加入魚片,翻炒均勻加入糖、生抽、雞精即可
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