食材用料:
鱸魚 兩條
蔥
薑絲
料酒
味達美生抽
鹽
油
花椒粒
食譜做法:
1.12鱸魚宰殺洗凈
2.21將魚碼在盤內,身上馬上薑絲和蔥絲
3.倒入少許料酒。不要抹鹽,鹽把魚內水份吸收了,魚肉就不嫩了
4.上鍋開大火,蒸8分鐘左右,悶5分鐘開蓋,魚大了還要加時間
5.1倒入少許味達美生抽,加入少許鹽,熬開
6.2開蓋,將魚取出,將盤內的湯汁倒入鍋內
7.將魚身上的蔥薑絲取下,在魚身上碼上新的蔥絲,蒜片
8.用勺子將剛才熬開的料汁淋在魚身上
9.鍋內倒油,放入花椒粒,炸熟,此為花椒油
10.趁油熱,將其淋在魚身上,即可
食譜小貼士:
1、魚一定要洗凈,宰殺乾凈,去除腮,內臟。
2、蒸魚的時候先不要放其他調料,特別是不要抹鹽,鹽會吸收魚內的水份,魚肉就不嫩了,影響口感。蒸熟之後澆汁即可。
3、可以淋汁之後直接吃,放花椒油的味道更濃鬱些。
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