食材用料:
蛋黃
細砂糖
牛奶
魚膠粉
檸檬汁
芒果泥
朗姆酒
雀巢淡奶油
戚風蛋糕片
食譜做法:
1.先做芒果泥,將芒果去皮切塊;
2.放入料理機打成泥;
3.打好的芒果泥,加適量糖(我這麼一碗加40克糖就好,大概就兩勺吧),用奶鍋小火熬至糖完全融化,芒果泥就做好了!
4.蛋黃加入細砂糖,隔40度溫水打發至濃稠、顏色變淡;
5.將魚膠粉倒入牛奶中,加檸檬汁,放入奶鍋,用小火熬至魚膠粉徹底融化(70度左右);
6.與蛋黃糊混合攪拌均勻;
7.加入芒果泥,攪勻;
8.將混合好後的芒果糊放涼(可隔涼水加速降溫),將奶油打至6分發,尚可流動狀;
9.放涼後的芒果糊中加入朗姆酒,混合均勻後,與打發的奶油混合;
10.攪拌均勻,芒果慕斯餡就做好了!
11.慕斯模用錫紙包裹好,放入一片戚風蛋糕片;
12.倒入慕斯餡,抹平,放入冰箱冷藏區冰鎮六個小時即可享用!
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