涼拌蔥絲脆雞胸

食材用料：

• 雞脯肉

• 小蔥

• 淀粉

• 蒜

• 熟芝麻

• 色拉油

• 鹽

• 香醋

• 料酒

• 蠔油

• 鮮貝汁

• 糖

• 雞精

食譜做法：

1.將雞脯肉切小塊，放入料酒少許精鹽和水淀粉醃制片刻

2.再加入乾淀粉抓勻備用

3.加入色拉油的油鍋燒至九成熱時倒入雞脯肉塊大火炸制

4.至金黃色撈出倒入漏勺控凈油

5.小蔥洗凈切成細絲

6.用開水燙一下控凈水份

7.將蒜末、精鹽、蠔油、雞精、香醋、糖、鮮貝汁、熟芝麻調成料汁備用

8.將蔥絲碼入雞脯肉上，淋入調好的醬汁即可

食譜小貼士：

①炸制雞脯肉時一定要用大火快炸,這樣炸出的雞肉不會老而柴.
②蔥絲用開水稍稍燙上就可以,燙久了會發粘味道差很多.當然也可以不燙的,隻要不怕味道沖,哈哈.