豆豉香酥蝦

食材用料：

• 辣椒粉

• 胡椒

• 鹽

• 生粉

食譜做法：

1.用刀在蝦背上劃開

2.12將豆豉切成細末，再將薑和蒜切成細末

3.21將適量生粉放入開背的蝦中

4.121在鍋中倒入適量的油

5.212讓生粉均勻的裹在蝦的表麵

6.將蒜末放入油中先炸一下

7.將蒜末炸成金黃色後撈出

8.再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸

9.炸成焦黃色的蝦撈出

10.鍋中留少許油

11.放入豆豉末和薑末煸炒

12.煸炒出香味後加入香蒜末一起煸炒

13.煸炒幾下後加入剛炸好的蝦翻炒

14.再加入鹽，胡椒和辣椒粉

15.一起翻炒均勻

16.層入盤中

食譜小貼士：

1.北極蝦無污染，在蝦背開刀是為了蝦更入味；
2.將豆豉切成小末，讓豆豉煸炒後味道更能釋放出來；
3.蒜末提前炸成焦黃色，這樣的蒜末更加香；
4.用淀粉裹蝦不僅是為了讓蝦定型，而且鎖住蝦的鮮味；
5.所有調味料一起煸炒出香味後加入炸好的蝦，讓他們相互滲透，味道更香。