豆豉香酥蝦

豆豉香酥蝦的做法

食材用料:

  • 辣椒粉

  • 胡椒

  • 生粉


食譜做法:

豆豉香酥蝦的做法圖解1

1.用刀在蝦背上劃開


豆豉香酥蝦的做法圖解2

2.12將豆豉切成細末,再將薑和蒜切成細末


豆豉香酥蝦的做法圖解3

3.21將適量生粉放入開背的蝦中


豆豉香酥蝦的做法圖解4

4.121在鍋中倒入適量的油


豆豉香酥蝦的做法圖解5

5.212讓生粉均勻的裹在蝦的表麵


豆豉香酥蝦的做法圖解6

6.將蒜末放入油中先炸一下


豆豉香酥蝦的做法圖解7

7.將蒜末炸成金黃色後撈出


豆豉香酥蝦的做法圖解8

8.再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸


豆豉香酥蝦的做法圖解9

9.炸成焦黃色的蝦撈出


豆豉香酥蝦的做法圖解10

10.鍋中留少許油


豆豉香酥蝦的做法圖解11

11.放入豆豉末和薑末煸炒


豆豉香酥蝦的做法圖解12

12.煸炒出香味後加入香蒜末一起煸炒


豆豉香酥蝦的做法圖解13

13.煸炒幾下後加入剛炸好的蝦翻炒


豆豉香酥蝦的做法圖解14

14.再加入鹽,胡椒和辣椒粉


豆豉香酥蝦的做法圖解15

15.一起翻炒均勻


豆豉香酥蝦的做法圖解16

16.層入盤中


食譜小貼士:

1.北極蝦無污染,在蝦背開刀是為了蝦更入味;
2.將豆豉切成小末,讓豆豉煸炒後味道更能釋放出來;
3.蒜末提前炸成焦黃色,這樣的蒜末更加香;
4.用淀粉裹蝦不僅是為了讓蝦定型,而且鎖住蝦的鮮味;
5.所有調味料一起煸炒出香味後加入炸好的蝦,讓他們相互滲透,味道更香。

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