蛤蜊蒸蛋

食材用料：

• 其他蛤蜊都可以）

• 文蛤

• 海鮮醬油

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表麵清洗乾凈。

2.1雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。

3.2鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。

4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來。

5.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6.蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。