滷豬頭肉

食材用料：

• 豬耳朵

• 豬尾巴

• 豬鼻子

• 辣椒乾

• 生薑

• 香葉

• 桂皮

• 八角

• 花椒

• 丁香

• 老抽

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.去毛洗凈處理好的豬耳朵豬尾巴豬鼻子。

2.生薑，辣椒乾，香葉，桂皮，八角，花椒，丁香。

3.剪一小塊紗佈，把辣椒乾剪碎，加上花椒，丁香包入。

4.綁緊紗佈，生薑等大塊的香料不用包入。

5.鍋中加適量水，下入所有香料煮開。

6.下入七湯匙的老抽，上色情況可以根據個人喜好增減，再加五小勺的鹽，稍微咸一點豬頭肉才會入味，期間嘗一下判斷味道。

7.下入豬頭肉開始煮。

8.煮至上色，豬頭肉用筷子能穿過即可，放適量雞精，繼續浸泡幾小時，冷卻入味後切開即可食用。