雞毛菜肉絲湯

食材用料：

• 雞毛菜 一小把

• 肉絲 一兩

• 蛋皮 一點點

• 粉絲 一小把

• 鹽

• 味精

• 麻油

• 淀粉

食譜做法：

1.雞毛菜去黃葉、老葉洗凈待用

2.肉絲用鹽、味精、水淀粉醃一下

3.打散一個雞蛋，加一點點鹽。鍋上火加熱，加一點油，放入蛋液，旋轉鍋子使它攤開，翻一麵再烘一下關火，取出，待涼後切成細絲

4.粉絲加水泡軟

5.鍋上火加熱，加油加入肉絲煸炒至變色，加水（我用的是燒雞翅的湯），燒開

6.加入粉絲，煮上二三分鐘

7.加入雞毛菜略煮

8.加鹽、味精調味,淋上麻油

9.當中放上一點蛋皮絲點綴一下就可以了

食譜小貼士：

1、攤蛋皮要耐心，火的大小和油的溫度都要適中，不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不夠好。
2、昨天另一個菜是糟雞翅，需要把雞翅煮熟撈出。所以煮雞翅的湯就可以用來做這個湯，不僅不浪費，還使湯更鮮美。
3、雞毛菜和肉絲都是前二天剩下的，拼起來正好做成一個湯。