茄汁字母麵片湯

食材用料：

• 麵粉 400G

• 液體 160G（雞蛋 水）

• 鹽 4G

• 蕃茄 5個

• 冰

• 凍肥牛

• 冰冷豌豆

• 金針茹

食譜做法：

1.麵片材料：麵粉400G，液體160G（雞蛋 水），鹽4G（加鹽可增加麵條的筋性）

2.用壓麵機的2檔把麵團壓成完整的麵片（詳細過程請點這裡），再用字母模具刻出字母麵片

3.湯底材料：蕃茄5個（蕃茄多多煮出來的麵片才有濃濃的茄汁味），冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹

4.蕃茄去皮切小丁

5.給小朋友吃的，所以隻取了金針茹比較嫩的上半部分

6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開後中大火繼續煮至蕃茄丁化開，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右

7.下入麵片（麵片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可）

8.麵片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味

9.最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開後馬上開火。（金針茹和肥牛煮的時間長都容易老，影響口感）