蓮藕腔骨湯

食材用料：

• 蓮藕 2根（約500克）

• 腔骨 500克

• 薑 6片

• 清水 2000ml

• 鹽 2茶匙

食譜做法：

1.將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。薑洗凈切片

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表麵的浮沫

3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘

4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可

食譜小貼士：

1.蓮藕排骨湯，不多廢話了，好喝。排骨現如今巨貴，我用腔骨代替，結果做出來，比用排骨煲的更好喝。
2.此湯除了腔骨，蓮藕，薑片這3個原料，和少許鹽做調味之外，不需要再添加任何東西，湯的味道嘛，已足夠鮮美。
3.在煲湯前，焯燙腔骨可以去除肉中的血污，還可以收緊上麵的肉，經過2個小時的煲燉，也不會散爛。
4.煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。