豆漿煮鯉魚

食材用料：

• 鯉魚 一條,1.3斤公

• 水發有機黃豆 2杯

• 清水 1000克

• 黃酒 30毫升

• 糙米醋 5毫升

• 油 5毫升

• 鹽 2克

• 白胡椒粉 2克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 大料

• 油菜

• 香菜

食譜做法：

1.原料圖

2.從魚頭下刀取出腥線

3.慢慢的可以取出整條白線樣的東西，想煮出不腥的魚湯這點很重要

4.兩條取出很完整的腥線

5.再取出魚頭根部的魚牙，一塊發黃的骨頭，那也是很腥的部位

6.切好的魚塊兒，蔥薑蒜和5毫升的蔥油小勺裡就是，這道菜就用這麼多油

7.先用薑片擦拭熱的鑄鐵鍋，最好用厚底鍋，不粘還傳導熱量穩定

8.加入蔥蒜一瓣大料和5毫升的蔥油煸香

9.放入魚塊煎制，這步驟也是定型和去腥都很重要的部分

10.水發黃豆放入豆漿機，選擇全豆功能打出豆漿

11.過濾豆渣後的豆漿大約800毫升

12.煎制發白的一點腥氣都沒有的魚肉

13.放入豆漿中小火煮沸

14.加蓋子中火催開豆漿魚肉，因為鑄鐵鍋蓋子有聚熱點子，很快就會煮沸

15.打開蓋子煮至約8分鐘魚肉成熟，加入白胡椒粉小火再煮2分鐘

16.用笊籬撈出魚肉，這樣做是因為某人不會吐刺，食用方便的緣故

17.數量不少一頓吃不了取出一半改日食用

18.放入青菜

19.煮至青菜倒蔫，加鹽調味出鍋即可