黃油可可戚風

黃油可可戚風的做法

食材用料:

  • 可可粉 25克

  • 低粉 45克

  • 黃油 50克

  • 5個

  • 牛奶 70克

  • 紅糖 70克


食譜做法:

1.將黃油、牛奶、可可粉,隔熱水化開,並攪拌均勻,繼續保持隔熱水的狀態,不要從熱水上拿開,最好加一個蓋子在攪拌盆上,防止水份因受熱而過多的流失


2.1將低粉篩入步驟1的黃油可可溶液中,用打過蛋白的電動打蛋器攪打均勻


3.2蛋白加上全部的紅糖(需過篩),打發至濕性發泡(此時,預熱烤箱至160度)


4.在步驟3中加入蛋黃,用電動打蛋器繼續攪打均勻


5.將蛋白與麵糊分三次拌勻


6.烤盤倒二層,160度,40分鐘左右(依各傢烤箱特性設置)


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