豆角燜麵

食材用料：

• 麵粉

• 雞蛋

• 食鹽

• 食用堿

• 豬腿肉 （最好是帶點肥肉的,這樣出油）

• 豆角

• 薑絲兒

• 生抽

• 老抽

• 開水

• 新鮮手搟麵

• 蒜末

• 山西陳醋

• 辣子油

食譜做法：

1.大碗裡倒入適量麵粉，往裡頭加一小撮食鹽，一小撮食用堿，一個雞蛋

2.用筷子將麵粉攪拌成如圖滴小絮狀，慢慢加水，而且要少量，因為做麵條的麵團需要比較硬一些

3.用乾凈滴手將所有的麵絮都揉成一個團兒。註意：在麵團揉成一團後，用保鮮膜將麵團包住，醒麵。大約用時40分鐘

4.將醒好的麵繼續揉光滑

5.將揉好的麵團繼續醒15分鐘，再次揉光滑

6.用搟麵杖將一半的麵團搟平，越薄越好。當然，喜歡吃很粗的麵的同學也可以不用太薄。（不過燜麵千萬不要太粗了，適中就好！）

7.將搟好的麵皮折起來，用比較快滴刀子切成細條！如圖

8.最後一步就是在切好的麵上再撒些乾麵粉，把麵條拉散就可以了

食譜小貼士：

這豆角燜麵，說到底，對於麵條本身要求是很高的，葡萄絕對不建議用隨便的掛麵，味道，那絕對大打折扣了！哎，俺是個講究的銀兒，所以肯定是自己搟麵，沒辦法，必須講究滴生活，講究滴吃喝，打小慣的，我已經改不了了，但是慣也沒慣壞嘛～～要吃自己動手，誰也不求，哈哈！