鬆茸打滷麵

食材用料：

• 鮮蛋細麵

• 鬆茸

• 水發黃花菜

• 水發木耳

• 五花肉

• 蔥

• 薑

• 八角

• 花椒

• 香葉

• 鹽

• 雞粉

• 醬油

• 老抽

• 胡椒粉

• 黃酒

• 水淀粉

• 烹調油

食譜做法：

1.鮮蛋細麵，鬆茸、水發黃花菜、水發木耳、五花肉方、蔥段、薑片、八角、香葉、花椒、鹽、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、黃酒、水淀粉、烹調油。

2.湯鍋中註入清水，放入蔥段、薑片、八角和香葉，然後放入洗凈的五花肉煮開，水開後煮15分鐘。

3.把鬆茸切片備用。

4.把水發黃花切段備用。

5.把水發木耳切成小塊備用。

6.肉方煮15分鐘後撈出晾涼，撈凈湯鍋中的調料，留原湯備用。

7.五花肉晾涼後切薄片。

8.往原湯中倒入醬油、老抽、胡椒粉，下入黃花、木耳、肉片和鬆茸，湯燒開後煮5分鐘。

9.然後用鹽、雞粉調味。

10.最後用水淀粉勾芡，待芡汁糊化後關火。

11.用手勺炸制花椒油。

12.把花椒炸香後撈出不要，然後把熱油澆在滷上。

13.澆好熱油後把滷倒入海碗中備用。

14.把鮮蛋麵下入開水鍋中煮熟。

15.麵條煮熟撈入碗中澆上鬆茸滷便可食用。

16.此麵非常鮮美好吃。

食譜小貼士：

打滷麵特點；滷汁紅亮、香氣四溢、麵條滑爽、湯汁鮮美、葷素搭配、營養豐富。

溫馨提示；
1、制作打滷麵有兩種做法，可直接用原湯來勾兌，亦可熗鍋後先煸炒肉片，然後註入原湯稍燉再勾芡，如想清淡些就直接用原湯煮，兩種方法可自選。
2、為了吃原味兒的打滷麵，最好不要放其它帶有異味兒的原料，否則會沖淡鮮味兒反而不美。
3、北方的傳統打滷麵一般都要放些花椒油，尤其菌類打滷和三鮮打滷，這是傳統的做法，如不喜歡花椒油也可放些蔥油，但不要放辣椒油，如喜歡辣椒油，可在食用時可放在自己的碗裡。

大炒勺的這款家常美食“鬆茸打滷麵”就做好了。做法雖然簡單，但味道鮮美，非常棒，呵呵！供朋友們參考！