食材用料：
麥麩
麵粉
白糖
橄欖油
鮮酵母
水
食譜做法：
1.鮮酵母一塊。
2.把酵母用水溶解成酵母水。
3.麵粉中加入白糖。
4.再加入橄欖油拌勻。
5.把酵母水倒入麵粉中。
6.再加入餘下的清水。
7.把麵粉拌成絮狀。
8.把麵絮揉合成光滑的麵團。
9.把麵盆蓋上保鮮膜進行發酵。
10.發酵好的麵團。
11.發酵好的麵團放到案板上壓平、排氣揉光滑。
12.把麵團等分成11份（每個大約72克左右）。
13.取一個麵劑，用右掌掌心順時針揉動，除拇指外的四指輕輕攏住麵團跟著掌心一塊轉動，邊揉邊往中間收。
14.基本成半球型的時候，用雙掌將麵劑揉搓成圓球形狀胚子
15.所有的饅頭胚做好後放在案板上靜置
16.進行二次發酵，根據氣候確定時間。
17.蒸鍋中放入清水，籠屜及潮濕的屜佈，將饅頭胚放在佈上。
18.蓋上鍋蓋，大火燒開後整20分鐘即可，剛蒸好的饅頭。
食譜小貼士：
饅頭制作註意事項：
1、發酵是制作饅頭的關鍵環節
2、發酵關鍵之一是麵粉與用水量之間的比例要合適：以500克麵粉為例，用水量低於250毫升時麵團不容易發酵；用水量高於300毫升時麵團太稀太粘，饅頭胚子不容易整理成型。最佳用水量在250～280毫升，切記不要把所有的水全部倒進麵粉裡，由於麵粉的吸水量不同，應根據實際情況來加水。
3、發酵關鍵之二是酵母用量：500克麵粉酵母最低用量為5克，太少則不容易發酵
4、發酵關鍵之三是發酵的環境溫度與濕度：30～35℃的環境溫度、70～75%的濕度最利於發酵。
5、傢庭發酵環境的設置：用溫水鍋發酵四季適宜，但有一點需要註意，盛麵團的容器不要與熱水接觸，可在容器下墊一個支架或者籠屜。
6、麵團發酵好的標志：麵團體積膨脹至2倍左右大小，表麵有氣孔。散發出酵香
7、發酵好的麵團會產生一些酸味，所以，需要攤在案板上讓酵母味散發掉。
8、二次發酵很重要，它能讓饅頭成品更加鬆軟可口。
9、如果是做刀切饅頭，，直接將切好的麵劑靜置10～15分鐘即可上鍋蒸制。
10、冷水下鍋蒸，能保證酵母的蘇醒時間。新手最好別用開水來蒸饅頭，因為酵母容易在高溫蒸汽作用下失去活性而失效。
11、蒸好的饅頭在關火之後不要立即打開鍋蓋，要過3～5分鐘後再掀開。否則，突然遇冷容易讓饅頭極具回縮並在饅頭表麵產生難看的硬麵斑。