滷肉麵

食材用料：

• 麵條 一斤

• 滷牛肉

• 滷豬耳朵 一隻

• 滷鵪鶉蛋

• 蛤蜊

• 雞蛋 一個

• 西紅柿 一個

• 菠菜

• 小蔥

• 鹽

• 香醋

• 海鮮醬油

食譜做法：

1.將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置於火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散。

2.將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留餘油下西紅柿煸炒，加適量鹽調咸淡，炒勻後出鍋即成。

3.另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起。

4.煮麵。水開後，將麵條下進去，煮開後添加半碗涼水，再次煮開，根據麵條厚薄、軟硬掌握煮制時間。

5.取一個碗，碗裡放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的麵湯澆之。

6.將煮好的麵條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨後將滷牛肉切片、滷豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在麵上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內容豐富、華麗麗的麵就大功告成了！