老北京奶酪

食材用料：

• 純奶

• 米酒

• 葡萄乾

• 杏仁片

• 果糖

食譜做法：

1.備好所需材料。

2.把米酒倒在過濾網上，濾去江米，用手擠出米酒。

3.葡萄乾，杏仁片，米酒汁備好。

4.將牛奶倒入奶鍋中，開火，加入果糖攪拌均勻，用小火煮到牛奶冒小泡泡，關火。

5.煮好的牛奶隔水晾涼。

6.把米酒汁倒入晾涼的牛奶裡攪拌均勻。

7.倒入準備好的容器裡，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔。蒸鍋中放水，把奶酪放入鍋中，大火燒開，改小火再蒸20分鐘。

8.蒸好的奶酪晾涼後，放入冰箱冷藏2小時

食譜小貼士：

1：根據口味調整糖的用量，不放也可以，米酒本身就帶有一定的糖分，如果用的話，選擇什麼糖做都行，這次選擇果糖是因為更健康些。
2：牛奶和米酒的比例為2:1。