老北京奶酪

老北京奶酪的做法

食材用料:

  • 純奶

  • 米酒

  • 葡萄乾

  • 杏仁片

  • 果糖


食譜做法:

老北京奶酪的做法圖解1

1.備好所需材料。


老北京奶酪的做法圖解2

2.把米酒倒在過濾網上,濾去江米,用手擠出米酒。


老北京奶酪的做法圖解3

3.葡萄乾,杏仁片,米酒汁備好。


老北京奶酪的做法圖解4

4.將牛奶倒入奶鍋中,開火,加入果糖攪拌均勻,用小火煮到牛奶冒小泡泡,關火。


老北京奶酪的做法圖解5

5.煮好的牛奶隔水晾涼。


老北京奶酪的做法圖解6

6.把米酒汁倒入晾涼的牛奶裡攪拌均勻。


老北京奶酪的做法圖解7

7.倒入準備好的容器裡,蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上紮幾個小孔。蒸鍋中放水,把奶酪放入鍋中,大火燒開,改小火再蒸20分鐘。


老北京奶酪的做法圖解8

8.蒸好的奶酪晾涼後,放入冰箱冷藏2小時


食譜小貼士:

1:根據口味調整糖的用量,不放也可以,米酒本身就帶有一定的糖分,如果用的話,選擇什麼糖做都行,這次選擇果糖是因為更健康些。
2:牛奶和米酒的比例為2:1。

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