醬燒白菜包

醬燒白菜包的做法

食材用料:

  • 白菜

  • 豬肉[圖]豬肉 1kg

  • 胡蘿卜 一根

  • 新鮮香菇 6個

  • 大蒜

  • 淀粉

  • 生抽

  • 白胡椒粉

  • 芝麻油

  • 雞蛋 一個

  • 料酒


食譜做法:

1.豬肉三肥七瘦選好後讓菜場的師傅打成肉餡;新鮮香菇泡下水,洗凈,切成香菇末


2.12胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜末


3.21薑切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1


4.1豬肉餡加入蒜薑水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻


5.2加少量水,能沒過蒜薑蓉就行,放置幾分鐘,去掉蒜薑蓉隻取蒜薑水


6.加入雞蛋、香菇末、胡蘿卜末,朝一個方向攪拌,攪拌均勻,這樣餡就做好了


7.白菜取幾片葉子,洗凈


8.1鍋裡放水,放一勺鹽和幾滴油,煮開後加入白菜葉子,焯燙下即可,取出瀝乾水分


9.2切掉白菜幫,要葉子的部分


10.取一片葉子包上肉餡,用小蔥紮好


11.放入盤中


12.蒸鍋內放水,水開後大火蒸15分鐘左右


13.蒸好的湯汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄醬、醋、白糖、鹽和淀粉調成汁


14.放入鍋內勾芡,最後把芡汁倒在白菜包上即可


食譜小貼士:

1、做好的餡如果怕餡的咸淡把握不好,可以取一點點餡蒸熟吃吃看,再調味
2、白菜葉子取大一點的,好包

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