小炒無水白菜

食材用料：

• 大白菜

• 五花肉

• 木耳

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 美人椒

• 鹽

• 雞精

• 醬油

食譜做法：

1.準備原材料：大白菜心盡量選擇5層以內的

2.白菜心切開後，數一數隻有5層

3.白菜塊不要切得太小，頂部切成橘子瓣狀，這樣白菜心不容易散開，也不容易出水了

4.鍋燒熱後，先放鹽

5.再放白菜

6.炒幾下後，再放油小火翻炒，小火炒白菜，熱量小就不容易出水

7.隻要小火炒，白菜就無水，一直炒到白菜的體積是原來放進去的一半就可以盛出備用了

8.鍋中放油，放入五花肉

9.一直炒到五花肉變的透明

10.肉片變的透明後，放入蔥薑蒜片，紅椒炒香

11.調入醬油；料酒；鹽；雞精

12.放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒

13.炒勻後即可出鍋，就不會出水了

食譜小貼士：

炒大白菜不出水的三個要點
1.選部位：選擇白菜心，不容易出水，盡量選擇5層以內的白菜心。
2.鹽殺水：鍋中先放鹽，再放白菜心，小火翻炒後，再放油，炒出水汽。
3.好刀工：白菜的頂部切成橘子瓣狀，不易出水。