清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法

食材用料:

  • 公蟹 三隻

  • 母蟹 三隻

  • 生薑

  • 白糖

  • 啤酒


食譜做法:

1.1蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量啤酒(請忽略我大意而乾燒後傷痕累累的蒸鍋)


2.2大閘蟹用牙刷刷凈


3.將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)


4.生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成為薑醋蘸汁(蟹性寒,須加薑醋才可食用。)


5.趕緊趁熱食用吧


食譜小貼士:

1.蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒;
2.孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為,螃蟹性寒涼,有活血祛瘀之功,故對孕婦不利。(孕婦少吃一點還是沒問題的,我懷孕時就曾吃過2、3次,一次一隻)
3.蒸蟹的水中加薑片、啤酒是為了去蟹腥。
4.螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹瀉。並且,蟹一定要配薑醋食用,不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美,而且薑的熱性能驅除蟹的寒氣。
5.蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食,但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
6.切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

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