清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的做法

食材用料:

  • 鱸魚 一條

  • 大蔥

  • 生薑料酒

  • 蒸魚豉油


食譜做法:

1.收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形


2.將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲


3.蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)


4.蒸鍋水開後,再將魚入鍋


5.蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋


6.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開


7.將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中


8.撒蔥絲


9.最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可


食譜小貼士:

蒸魚豉油含鹽,所以用鹽醃制時一定要少加點鹽
蒸魚時,可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身,這樣可蒸的更透徹
關火後虛蒸幾分鐘可去腥,一定不能心急哦
蒸魚的水一定要倒掉,因為非常腥

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