清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法

食材用料:

  • 薑末

  • 蟹醋


食譜做法:

1.蟹洗凈


2.鍋裡水燒開,蔥薑放入水中,水開後,將活蟹放在箅子上蓋好蓋子大火蒸15分鐘


3.準備一隻小碗,放薑末,糖,倒入吃蟹專用的蟹醋.即成蘸碟


食譜小貼士:

1.真正大閘蟹的蟹腳末端應呈金色,並長滿黃色茸毛。
2.要看蟹是否精靈還是大限將至,用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。
3.要看蟹是否肥,看肚臍.肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
4.由於大閘蟹上岸後便會停止飲食,儲存時間愈長便會愈瘦,輕按蟹腳可知是否結實。5.也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。

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