清蒸大閘蟹

食材用料：

• 蟹

• 薑末

• 糖

• 蟹醋

食譜做法：

1.蟹洗凈

2.鍋裡水燒開,蔥薑放入水中,水開後,將活蟹放在箅子上蓋好蓋子大火蒸15分鐘

3.準備一隻小碗,放薑末,糖,倒入吃蟹專用的蟹醋.即成蘸碟

食譜小貼士：

1.真正大閘蟹的蟹腳末端應呈金色，並長滿黃色茸毛。
2.要看蟹是否精靈還是大限將至，用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
3.要看蟹是否肥，看肚臍.肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
4.由於大閘蟹上岸後便會停止飲食，儲存時間愈長便會愈瘦，輕按蟹腳可知是否結實。5.也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。