紅燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄

• 冰糖

• 生抽

• 薑片

• 蔥段

• 八角

• 香葉

• 鹽

• 黃酒

食譜做法：

1.豬蹄買回來把上麵的豬毛拔凈，自中間一切兩半，洗乾凈

2.1炒鍋燒熱，加入油，放入冰糖少許，炒出糖色，註意小火，大火炒過了糖會發苦

3.2鍋內燒開水，將豬蹄送入炒鍋，焯一下，焯出血沫

4.1將豬蹄移入燉鍋，鍋內最好先將水燒熱

5.2加入控乾水分的豬蹄，不停翻炒，周身掛上糖色

6.倒入生抽、黃酒適量，生抽是為了上色的，糖色掛的不均勻的，可以靠生抽來補足

7.放入蔥段、薑片、香葉、鹽，轉小火慢慢熬燉即可。要是喜歡軟爛的，就燉的時間長點，喜歡筋道的，就短點，自己掌握！我燉了足足3個小時，非常酥爛了

8.關火，盛出，稍微晾涼點，可以開啃了

食譜小貼士：

１、豬蹄買回來一定拔光豬毛，即便是超市買回來的，也有的會有殘餘。睜大眼睛看仔細了哦！
２、炒糖色的時候千萬別開大火，糖變成咖啡色立即放入豬蹄煸炒上色即可。要是過了火候，糖會發苦哦！
３、時間上自己自由掌握，看自己喜好，要是沒有經驗，可以撈出點來先嘗嘗。