酥炸茄夾

食材用料：

• 五花肉

• 雞蛋

• 長茄子

食譜做法：

1.五花肉用攪肉機攪打成蓉，加入鹽，雞精，胡椒粉，老抽，生薑末，蔥末，玉米淀粉適量，雞蛋一個，拌成肉餡。

2.長茄子去頭和蒂，斜刀切片，一刀切斷一刀不切斷，將肉餡夾入刀口中制成茄夾。

3.淀粉，雞蛋，加鹽，雞精，胡椒，和少量水調成麵糊，註意要調得比較濃稠一點，否則炸制的時候會掛不上糊。

4.油鍋燒至六成熱時，將茄夾在麵糊中打個滾後下入油鍋，中火炸至兩麵金黃，撈出濾乾油份，裝盤。

5.豆瓣醬，剁椒醬，生抽，醋，蔥末，蒜末，香油調成醬汁，淋在炸好的茄子上即可。