蔥花捲

蔥花捲的做法

食材用料:

  • 椒鹽

  • 食用堿


食譜做法:

蔥花捲的做法圖解1

1.1蓋上嚴實的蓋子,放溫暖處發酵,發到能聞到酸味兒,並且表麵不平有小坑,裡麵有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好,第二天早晨就發好了)


蔥花捲的做法圖解2

2.2一碗碗溫水與5g酵母混合均勻,與兩碗餃子粉混合均勻,揉成光滑的麵團(一碗麵約200g)


蔥花捲的做法圖解3

3.麵板上灑上2g的食用堿,用手反復搓碎,鋪均勻!發好的麵團放上,把食用堿均勻的揉進麵團(大約要揉至少5分鐘)


蔥花捲的做法圖解4

4.揉好的麵團蓋上乾凈的籠佈醒一會兒,搟成麵片,均勻抹上少許玉米油,灑上椒鹽和蔥花


蔥花捲的做法圖解5

5.捲起麵片,切成均勻的小段,橫向抻開打捲放在洗凈的粽子葉上(粽子葉可以反復利用的),蓋上蓋再次醒發10分鐘


蔥花捲的做法圖解6

6.鍋內適量水燒開,開水上屜,大火蒸13分鐘,關火後不要急於掀開蓋子,等5分鐘左右再掀開


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