蔥花捲

食材用料：

• 椒鹽

• 食用堿

食譜做法：

1.1蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表麵不平有小坑，裡麵有蜂窩狀(現在的天氣晚上揉好，第二天早晨就發好了）

2.2一碗碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的麵團（一碗麵約200g）

3.麵板上灑上2g的食用堿，用手反復搓碎，鋪均勻！發好的麵團放上，把食用堿均勻的揉進麵團（大約要揉至少5分鐘）

4.揉好的麵團蓋上乾凈的籠佈醒一會兒，搟成麵片，均勻抹上少許玉米油，灑上椒鹽和蔥花

5.捲起麵片，切成均勻的小段，橫向抻開打捲放在洗凈的粽子葉上（粽子葉可以反復利用的），蓋上蓋再次醒發10分鐘

6.鍋內適量水燒開，開水上屜，大火蒸13分鐘，關火後不要急於掀開蓋子，等5分鐘左右再掀開