什錦素餡大包子

食材用料：

• 高筋麵粉

• 韭菜末

• 焯過水的雜菇末

• 胡蘿卜碎

• 炸排叉碎

• 泡海米

• 乾酵母

• 泡打粉

• 白糖

• 溫水

• 精鹽

• 味精

• 胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.麵團制作；麵粉裡放入乾酵母、泡打粉和白糖拌勻。

2.用溫水和成稍軟一些的麵團。

3.麵團和好後蓋上毛巾鬆弛片刻備用。

4.把泡發好的海米洗凈剁碎。

5.放入料理盆中和其它餡料混合。

6.料理盆中再倒入排叉碎拌勻。

7.撒入少許鹽和味精。

8.再撒入少許胡椒粉和香油拌勻備用。

9.把麵團取出搓成粗條揪成合適大小的麵劑子按扁。

10.然後用搟麵杖搟成麵皮。

11.用麵皮包入餡料。

12.然後放入鋪好菜葉的小籠中。

13.鍋中註入涼水放上小籠蓋好蓋子，先用中火把水燒開，水開後繼續蒸7-8分鐘便可出鍋。

14.這款快捷制作的包子就做好了。

食譜小貼士：

包子特點；雪白個大鬆軟、餡料咸鮮味香、配伍營養豐富、制作快捷簡單。

溫馨提示；
1、餡料可按自己喜歡的口味來調配，我用的碎蘑菇是鮮蘑、茶樹菇和少許牛肝菌，吃起來很香。裡麵放一些排叉碎或炸薄脆碎隻要是為了增香和防止出湯，稍有溢出的湯汁便會被其吸掉，既好吃又好包。
2、凡是放了泡打粉的麵團都不易閑置太久。否則會自然揮發掉部分，使蓬鬆的效果就不好了，以不超過半小時為宜。
3、用涼水蒸包子，主要是使未發酵的酵母，起到緩慢加溫令其自然發酵的一段過程，而泡打粉是在攝氏40度至100度時便開始迅速膨脹，達到一定溫度定型後便停止膨脹，這和酵母兩者配合起來使用效果會很好。如果使用單一酵母事先發酵好的麵團，就要用沸水大火蒸為宜。

大炒勺的這款“什錦素餡大包子”就做好了，為那些擔憂做飯費時，但又喜歡麵食的朋友提供參考！