清燉獅子頭

食材用料：

• 豬絞肉

• 嫩豆腐

• 白菜葉

• 水發海米

• 上海青

• 炸豆皮

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 紹興酒

食譜做法：

1.準備好食材。

2.將炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用來代替油條）

3.水發海米切末，跟蔥末薑泥混合。（留少許海米待用）

4.嫩豆腐用盤子壓一會兒，去掉多餘水分，青菜梗切末，一起放入盆中。

5.將盆中的豆腐與海米蔥末拌勻。

6.豬肉餡兒撒紹興酒少許，醃漬10分鐘。

7.將豬肉餡與豆腐等混合，撒鹽少許。

8.用力攪打餡料，邊攪邊淋入紹興酒，直至餡料上勁兒。

9.將烤好的豆皮丁拌入餡料中。

10.取一個炒鍋，加清水，煮開後，下洗凈的白菜葉過燙。

11.將燙過的白菜葉浸入冷水中過涼。

12.取砂鍋一隻，底部抹油少許，鋪入一張白菜葉墊底。

13.取少許餡料在手中摔成球狀，包入菜葉中，碼入砂鍋內。

14.砂鍋內放入預留的海米，加入適量的水，大火燒開，小火燉制45分鐘。

15.將燉好的獅子頭連白菜葉一同盛入碗中即可。

食譜小貼士：

1.用豆腐取代肥肉，是為少油清爽；
2.用豆丁取代油條，是為高纖健康；
3.用蝦米取代蟹粉，是為低膽固醇；
4.加上纖維豐富促進腸胃蠕動的白菜，一道健康的清爽版清燉獅子頭就誕生了。